Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl
Clara Kraus
Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl
Sophia Hoffmann revolutioniert die Gastronomie mit pflanzlicher Küche und Mitgefühl
Teaser: Für Sophia Hoffmann bedeutet vegane Ernährung mehr als nur ein Trend oder Verzicht. In ihrem Restaurant HAPPA gehen kreative Küche, Klimaschutz und soziale Gerechtigkeit Hand in Hand – und zeigen, wie Mitgefühl Veränderung bewirken kann.
Veröffentlichungsdatum: 19. September 2025, 13:57 Uhr MESZ
Ein pflanzliches Restaurant in Berlin-Kreuzberg sorgt für Furore – mit bezahlbaren, abfallfreien Gerichten. HAPPA, gegründet von Sophia Hoffmann und Nina Petersen, vermeidet bewusst den Begriff „vegan“, obwohl hier ausschließlich pflanzliche Küche serviert wird. Seit der Eröffnung im November 2022 zieht das Lokal mit günstigen Preisen und einem ethischen Ansatz ein breites Publikum an.
Sophia Hoffmann lebt seit zwölf Jahren vegan – angetrieben von Mitgefühl für Tiere. Doch in HAPPA setzt sie nicht auf das Label „vegan“, sondern auf eine inklusive, pflanzenbasierte Küche. Das wöchentliche Mittagsmenü bietet kleine, biologische Gerichte, die mit minimalem Abfall zubereitet werden.
HAPPA hält die Kosten niedrig, indem es Gemüse von Querfeld bezieht, einem Projekt, das krummes oder überschüssiges Gemüse rettet. Einige Gerichte kosten weniger als zehn Euro und sind damit für verschiedene Budgets erschwinglich. Zudem setzt das Team auf fairen Handel: Der Kaffee stammt von Angelique’s Finest, einer ruandischen Frauenkooperative, deren Gewinne vor Ort bleiben. Hinter den Kulissen beschäftigt HAPPA zwei Köchinnen und drei Servicekräfte – mit fairen Löhnen für Frauen in einer oft männlich dominierten Branche. Petersen und Hoffmann haben das Restaurant bewusst nicht als hippen Trendort konzipiert, sondern als Raum, in dem Nachhaltigkeit, Bezahlbarkeit und soziale Werte zusammenfinden.
HAPPAs Konzept vereint abfallarme Küche, ethischen Einkauf und faire Arbeitsbedingungen. Das Restaurant serviert biologische, pflanzenbasierte Gerichte zu Preisen, die für alle erschwinglich sind. Mit diesem Fokus auf Zugänglichkeit und Nachhaltigkeit hebt es sich von der Berliner Gastronomieszene ab.
